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Nouveau KILCHOMAN 9 ans 2012 100% Islay Bourbon Barrel Single Cask Conquête

KILCHOMAN 9 ans 2012 100% Islay Bourbon Barrel Single Cask Conquête 55,3%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 59624

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Elaboré à partir d’une orge cultivée localement par la ferme de Rockside puis maltée et tourbée (20 ppm) à la distillerie, ce Kilchoman vieilli en fût de bourbon se révèle aérien tout en faisant preuve de beaucoup de présence. Véritable terre de contrastes aux accents fumés, épicés, fruités, floraux ou bien encore iodés, sa palette aromatique et gustative est extrêmement complexe, éblouissante de vie et resplendissante de maturité.

Complexe et iodé. Minéral, marin, légèrement oxydatif, fleurs blanches, agrumes, épices, fumée délicate.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Or pâle
  • Nez : Racé et friand. Minéral (craie), iodé et salin, le premier nez révèle une tourbe et une fumée d’une incroyable délicatesse d’expression. A l’aération, la palette aromatique évoque un très grand Graves Blanc de l’appellation Pessac-Léognan. Peu à peu, des épices (poivre noir, gingembre), du sel et des grains d’orge maltée fumée montent à la surface. Avec le temps, une très jolie oxydation fruitée (ananas) met en exergue de nombreuses plantes aromatiques (camomille, verveine, sauge).
  • Bouche : Vive et précise. Abondamment fruitée (pomme, mirabelle), l’attaque en bouche est également verdoyante (orge verte). En milieu de bouche, des blocs de tourbe imprégnés d’algues et truffés d’embruns roulent littéralement sur le palais. Quelques fleurs blanches (lys, iris), des joncs et même des pousses de bambous ponctuent de manière magnifiquement imagée la fin de bouche.
  • Finale : Longue et aérienne. Très lactique (coco, porridge), l’entame de la finale est rafraîchie par le jus acidulé de nombreux agrumes (citron et pamplemousse jaunes). Puis, des vapeurs de fumée, des cendres ainsi qu’une tourbe réglissée recouvrent une arrière-bouche gorgée de sels minéraux. La rétro-olfaction nous fait pénétrer dans une aire de maltage. Des notes de brioche et d’orge humide imprègnent l’atmosphère ambiante. Complexe, le verre vide est médicinal, camphré, tourbé et poivré.
La marque
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La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.


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