KILCHOMAN 6 ans 2016 Rum Barrel Single Cask Antipodes

Nez : Riche, puissant. <br>Au premier nez, l’influence du rhum est plus que perceptible. Des parfums de canne à sucre et de sucre de canne flottent avec ravissement dans l’air ambiant. À l’aération, la tourbe se fraie un chemin caillouteux, iodé et citronné pour arriver sur le devant de la scène. Dès lors, les deux belligérants cohabitent de manière particulièrement harmonieuse.

Apparence : Or pâle

Bouche : Fine, vive. <br>Dotée d’une agréable onctuosité (influence du rhum), l’attaque en bouche se révèle par ailleurs délicatement tourbée, fumée et citronnée. Riche, le milieu de bouche cède la place à une tourbe beaucoup plus grasse et huileuse qui s’inscrit complètement dans une évolution de plus en plus empyreumatique (grésil, bois brûlé). La fin de bouche est à la fois âcre (fumée) et tendrement amère (gentiane).

Finale : Longue, épurée. <br>En entame de finale, le style Kilchoman resplendit. Débarrassée de tout superflu, la palette gustative est herbacée, fumée, cendrée et croquante (grain d’orge). Rafraîchie par des notes de citron et de menthe blanche, l’arrière-bouche déploie des saveurs de tourbe racinaire et saline. Lumineuse, la rétro olfaction recouvre les parois du palais de grains de poivre et de fleur de sel. Le verre vide évoque des blocs de tourbe séchant au soleil.