KILCHOMAN 6 ans 2014 Family Cask Collection Ruby Port Cask Single Cask Selected by Peter Wills French Connections 55,6%

Note de dégustation

• Couleur : cuivre à reflets roses.
• Nez : fin, élancé. Au premier nez, des notes d’agave bleue et de lait de coco issues du distillat tourbé soutiennent à bout de bras les parfums d’abricot, de miel de tilleul et de fruits rouges (fraise, groseille) inhérents au vin de Porto. À l’aération, une tourbe grasse, saline et épicée (gingembre, cannelle) recouvre progressivement l’espace olfactif. Afin d’accentuer encore plus sa domination, elle arbore des tonalités fumées et médicinales (teinture d’iode) absolument magnifiques d’élégance et brillantes de complexité.
• Bouche : vive, affirmée. Comme pour le nez, la tourbe et le vin de Porto rivalisent d’intensité. Ainsi, des notes de terre humide gorgées de sels et des fruits exotiques (mangue, goyave) effectuent un chassé-croisé qui imprime beaucoup de rythme à l’attaque en bouche. Puis, du chocolat noir, des saveurs de biscuit de Reims, des fleurs capiteuses (pivoine, lilas mauve) et des épices douces (cannelle, cumin) procurent beaucoup de suavité au milieu de bouche. Végétale et réglissée, l’arrière-bouche est occupée par des ballots de paille.
• Finale : longue, sereine. Mettant parfaitement en relief la pureté du distillat dont elle est issue, l’entame de la finale est onctueuse (crème fraîche) et fruitée (cassis, framboise, abricot). La tourbe imprègne avec une rare délicatesse chacune des notes de la palette gustative. En rétro-olfaction, du miel de lavande et de la gentiane donnent beaucoup de relief à des saveurs de plus en plus maltées. Du verre vide s’échappent des parfums envoûtants de fraise des bois, d’orange amère et de fleur d’artichaut.