KILCHOMAN 5 ans 2017 Cognac Hogshead Single Cask Antipodes

Nez : Riche, ample. <br>Tonique, le premier nez met en scène une tourbe herbacée, saline, fruitée (poire, pomme) et florale (jacinthe, œillet). Sphérique, le nez brille par sa délicatesse d’expression. À l’aération, des notes de grésil et de poisson fumé occupent le centre de la palette aromatique. Puis, à l’image de la tourbe qui monte en puissance, son registre fruité devient de plus en plus dense et exotique (ananas rôti, banane).

Apparence : Or vert

Bouche : Vive, nette. <br>Possédant beaucoup de montant, l’attaque en bouche est marquée par des saveurs de citron pressé et de tourbe sèche absolument délicieuses. À la fois chocolatée et torréfiée (café), le milieu de bouche est empreint d’une agréable douceur réglissée (bâton). En fin de bouche, des notes de grist et de porridge ajoutent une dimension fermentaire à la palette gustative.

Finale : Longue, dense. <br>Particulièrement cendrée et empyreumatique (papier d’Arménie, eucalyptus), médicinal (baume) et lactique (agave), l’entame de la finale est à elle seule la définition parfaite de ce grand single malt insulaire. D’une agréable fraîcheur fruitée (poire, nèfle, figue), l’arrière-bouche est herbacée (estragon). Très différente, la rétro olfaction est onctueusement vanillée. Débordant de naturel, le verre vide est tourbé/fumé et malté.