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Nouveau KILCHOMAN 14 ans 2006 Sherry Hogshead Single Cask Conquête

KILCHOMAN 14 ans 2006 Sherry Hogshead Single Cask Conquête 54,5%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 59625

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Elaboré à partir d’une orge maltée et tourbée (50 ppm) par la malterie de Port Ellen, ce Kilchoman vieilli en fût de sherry met en scène une tourbe altruiste qui constitue le décor de fond d’une palette aromatique et gustative très complexe. Par ailleurs, étonnante de jeunesse et restituant avec beaucoup d’acuité les qualités d’un distillat d’une très grande pureté, la finale renvoie à la genèse de la distillerie fondée en 2005.

Tourbé et floral. Notes fumées et toastées, fleurs capiteuses, fruits rouges, iode, épices.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Vieil or brun
  • Nez : Riche et gourmand. Au premier nez, derrière des parfums abricotés et céréaliers (orge), on entrevoit de la fumée, de la suie, des arômes de viande fumée ainsi qu’une tourbe huileuse. A l’aération, des senteurs de pain grillé et de miel de lavande s’entremêlent avec des fruits exotiques (mangue, goyave). De plus en plus complexe, la palette aromatique évolue sur des notes de verveine, d’iode et de fleurs capiteuses (œillet).
  • Bouche : Dense et altière. Très tonique, l’attaque en bouche oscille entre le chocolat noir, la noix de muscade, le caramel au beurre salé, la noix grillée et le tabac. Bien entendu présente, la tourbe pèse d’une manière toutefois subtile et légère sur le déroulé de la palette gustative. La toute fin de bouche est indéniablement médicinale (camphrée), iodée et herbacée (gentiane). Elle évoque la fumée qui s’échappe d’une cheminée.
  • Finale : Longue et aérienne. D’une grande pureté, l’entame de la finale s’abreuve aux sources d’un distillat tourbé mais aussi très fruité (fraise, framboise). Toujours très imagée, elle se prolonge sur des notes de saumon grillé. De plus en plus capiteuse (pétale de rose, ronce de mûre, vétiver), elle se montre également torréfiée (café) et noblement épicée (cardamome). En rétro-olfaction, des saveurs de teinture d’iode et de toffee constituent un ensemble particulièrement harmonieux. Le verre vide est marqué par des notes de chêne, de praline et de fumée.
La marque
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La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.


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