KILCHOMAN 11 ans 2010 100% Islay Bourbon Barrel Single Cask Antipodes

Nez : Frais, subtil. <br>Fraîchement herbacé (foin coupé, luzerne), le premier nez évolue rapidement vers des notes anisées et très légèrement empyreumatiques (bitume, encens). À l’aération, des fruits frais et juteux (poire, reine-claude, groseille blanche) côtoient de délicats arômes floraux (muguet, lilas) et exotiques (litchi). La tourbe occupe essentiellement l’arrière-plan de la palette aromatique.

Apparence : Or pâle

Bouche : Dense, vive. <br>Dynamique, l’attaque en bouche place à égalité des saveurs de tourbe racinaire, d’orge maltée, de fruits exotiques (ananas, banane) et de menthe poivrée. Gourmand, le milieu de bouche s’aventure dans des contrées vanillées et chocolatées d’une extrême finesse. Plus fumée (cigare) et cendrée, la fin de bouche dévoile également des saveurs de jasmin littéralement envoûtantes.

Finale : Longue, racée. <br>Citronnée, exotique (ananas) et terreuse, l’entame de la finale possède un toucher granuleux exquis. Déliée (grain de riz), l’arrière-bouche évoque un champ d’orge balayé par les embruns. Saline, la rétro olfaction laisse entrevoir une tourbe réduite à sa plus simple expression. Le verre vide est à la fois racinaire (gingembre, gentiane), malté et chocolaté.