KILCHOMAN 10 ans 2011 Bourbon Barrel Single Cask Antipodes

Nez : Fin, racé. <br>Légèrement empyreumatique (caoutchouc, grésil), le premier nez dévoile également des notes de fumée, de cendres et de tourbe végétale particulièrement délicates. À l’aération, des agrumes confits (citron, pamplemousse), des gousses de vanille et des plantes aromatiques (romarin, sauge) assurent un relais à la fois tendre et énergique. Au fur et à mesure, des senteurs de schiste et d’ardoise mettent en valeur le caractère minéral de la palette aromatique.

Apparence : Or vif

Bouche : Subtile, décidée. <br>Mélange de fruits frais (poire, pomme), de tourbe et de varech, l’attaque en bouche est iodée (embruns, sel) et miellée (acacia). Capiteux (iris, chèvrefeuille), le milieu de bouche voit la tourbe monter en puissance, développant des notes réglissées et mentholées extrêmement séduisantes. La fin de bouche met l’accent sur le tempérament épicé (cannelle, girofle) et fruité (citron, pamplemousse) de la palette gustative.

Finale : Longue, équilibrée. <br>Lactique (coco, amande), l’entame de la finale s’est considérablement rapprochée de l’orge : verte, maltée, tourbée ou bien en pleine fermentation, celle-ci est omniprésente. Finement goudronnée, l’arrière-bouche est en même temps délicieusement gourmande (flan). La rétro olfaction est clairement médicinale (baume, sinapisme) tandis que le verre vide évoque une friandise (calisson d’Aix).