Archive KI NO BI Kyoto Dry Gin Ginza's Mori Bar LMDW Cellar Book

KI NO BI Kyoto Dry Gin Ginza's Mori Bar LMDW Cellar Book 45,7%

Distilled Gin, Japon, 70cl, Ref: 53629

Edition Limitée - dernières bouteilles disponibles
Produit par The Kyoto Distillery, le gin Kinobi qui signifie « la beauté des saisons » est le premier ginjaponais à voir le jour. Il est élaboré à partir d’un alcool de riz dans lequel ont macéré du genièvre,des copeaux de bois d’hinoki (variété de cyprés), des fruits, des épices, des fleurs et des herbeslocales dont le yuzu jaune, le poivre de sansho et le thé gyokuro de Uji. Il est à noter que lesréductions au moment de la mise en bouteilles se font avec la célèbre eau de Fushimi considéréecomme l’une des plus pures du Japon. Cette série limitée rend hommage à Monsieur Takao Mori quivient de fêter ses 70 ans, et ses 50 ans en tant que Bartender. Elle est le fruit d’un assemblage de sixdistillats obtenus à partir de 11 variétés de plantes différentes. Avant l’embouteillage, le mariage deces distillats a duré plus longtemps afin d’obtenir encore plus d’harmonie.

Profil : À la fois ample et onctueux, le premier nez révèle des notes de genièvre, de menthe, de réglisse, de baies roses et de fèves de cacao d’une très grande fraîcheur. À l’aération, il évolue sur les agrumes (orange, citron vert). Nette, l’attaque en bouche restitue avec précision la plus grande partie de la palette aromatique en ajoutant de nouvelles épices (gingembre, cannelle, une pointe de girofle et de la noix muscade). Au fur et à mesure, des plantes aromatiques parfument le milieu et la fin de bouche (sauge, verveine). La finale oscille entre les agrumes, les fruits (melon, pastèque) et la coriandre. La rétro-olfaction est très finement poivrée et florale (œillet, jacinthe).

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