KAVALAN Wine Cask The Little Big Book 59,4%

Single Malt Whisky, Taiwan / Yilan County, 70cl, Ref: 56318

Quantité limitée à 2 bouteille(s) par client.

Chez Kavalan, les alambics de première distillation (wash still) ont une capacité de 12 000 litres et ceux de deuxième distillation (spirit still) de 7 000 litres. Au cours de la seconde distillation, un fort pourcentage de têtes (foreshots) et de queues (feints) sont écartées dans le but d’obtenir un cœur de chauffe (new make) au profil aromatique riche et complexe. Vieillie dans un fût ayant contenu un vin d’une très célèbre appellation bordelaise, cette version âgée de six ans et demi révèle dans un premier temps des essences de chêne d’une rare noblesse. Puis, dans un second temps, à la manière des ceps qui s’enracinent profondément dans le sol, elle fait preuve d’une fraîcheur et d’une salinité particulièrement salivantes.

fin, le premier nez est abricoté et épicé (muscade). À l’aération, il devient floral (pivoine), chocolaté et vineux (raisin). Vive, l’attaque en bouche est marquée par des notes de sous-bois (mousse), de cerise noire et de praline. Exotique (mangue), le milieu de bouche est dominé par un fruit : le melon. Longue, la finale est d’une remarquable fraîcheur. Légèrement terreuse, elle évoque l’époque des vendanges (raisin noir).
Single Malt – 60 %, 70 cl
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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : cuivre rose.
  • Nez : fin, précis. Magnifique, le premier nez oscille entre l’eucalyptus, le cèdre, les abricots secs et la noix de muscade. À l’aération, il devient floral (pivoine, œillet). Puis, des parfums de chocolat noir, de poivre rose, de melon et de raisins noirs procurent beaucoup d’harmonie à la palette aromatique. Plus tard, des notes de chêne et de cire mettent en lumière la qualité et la noblesse d’expression de son boisé. L’influence du vin rouge est là en filigrane.
  • Bouche : vive, droite. Particulièrement élégante, l’attaque en bouche nous emmène dans les sous-bois (feuille sèche, mousse). Dans la continuité, des fruits noirs (raisin, cerise, mûre) et des épices (gingembre, cardamome) côtoient des saveurs pralinées et vanillées d’une remarquable gourmandise. Puis, en milieu de bouche, le melon revient en force. Il n’est pas seul car des mangues et des goyaves ajoutent une touche d’exotisme. Herbacée, l’arrière-bouche est marquée par la gentiane et le romarin.
  • Finale : longue, équilibrée. Ne faisant qu’une avec la fin de bouche, l’entame de la finale préserve longtemps la très agréable sensation de fraîcheur qui émane de la palette gustative. Une fine note de terre lui procure également beaucoup d’assise. Très fruitée, la rétro-olfaction nous transporte à l’époque des vendanges où les grappes de merlot débordent des seaux des vendangeurs. Le verre vide est réglissé, torréfié (tabac) et capiteux (tilleul, laurier).
La marque
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La marque

La distillerie de Kavalan, du nom d'une ancienne tribu qui résidait dans la région, est située au nord-est de l’île de Taïwan. Fondée par le groupe King Car, Kavalan n'a pas hésité à faire appel aux meilleurs experts de l'industrie, affirmant dès le départ la volonté de produire un whisky d’une qualité exceptionnelle. C'est donc avec l'aide de Jim Swan que la distillerie a produit la première goutte de son new-make le 11 mars 2006 et a commercialisé son tout premier whisky sur le marché en décembre 2008. En sélectionnant leurs meilleurs fûts, les single casks Kavalan se sont très vite fait remarqués et ont déjà remporté de nombreuses médailles. L'IWSC à nommé KAVALAN "Whisky Producer of the Year"  en 2016 et en 2017 et "distillerie de l'année" en 2017.

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