Archive JUAN HERNANDEZ Tobaziche-Tobala 70e Anniversaire

JUAN HERNANDEZ Tobaziche-Tobala 70e Anniversaire 49%

Mezcal, Mexique, 70cl, Ref: 55088

A la fois ample et profond, le premier nez oscille entre des notes de terre humide, de viande fumée et de fruits frais et exotiques (poire, ananas). A l’aération, la fumée l’emporte, elle est cette fois accompagnée de citrons verts, de plantes aromatiques (laurier, persil), de poivre et de graines de moutarde. Remarquablement onctueuse, l’attaque en bouche inonde le palais de saveurs miellées (acacia, bruyère) et pralinées. Longiligne, le milieu de bouche évoque des pâturages verdoyants ou des champs d’agave, c’est au choix. En arrière-bouche, une fine couche de vanille et de terre mélangée enrobe progressivement le palais. La rétro-olfaction est gourmande (vanille/bourbon), florale (iris, lys) et fraîchement herbacée et mentholée.

Obligatoirement embouteillés au degré naturel, les mezcals Pure Single Palenque ont pour but de protéger les petits agriculteurs récoltants et distillateurs. Issue de la variété d’agave Tobaziche Tobalá, cette version a été élaborée par le palenquero Juan Hernández. Très longiligne, elle trace un trait à la fois terreux, fruité, floral et épicé qui traverse de part en part la palette aromatique et gustative. De chaque côté de cette colonne vertébrale, elle nous donne à admirer des paysages qui ne sont pas exclusivement représentatifs de sa région d’origine.

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Philippe F. le 04/12/2018

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très bien

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