JP WISER'S 40 ans 1982 Ex Libris The Apprenticeship Antipodes

Nez : riche, capiteux. Au premier nez, des notes de céréales, de vanille et de cire se mélangent harmonieusement. À l’aération, la palette aromatique s’ouvre sur des arômes de riz au lait et d’agrumes confits (citron, kumquat). De plus en plus florale (genêt, mimosa), elle déploie également des parfums boisés (chêne, vernis à bois) d’une grande noblesse d’expression.

Bouche : vive, dynamique. Légèrement oxydative (ananas rôti, miel chaud, bonbon pour la toux), l’attaque en bouche s’aventure dans des contrées liquoreuses lointaines (canne à sucre, lait d’agave). Plus floral (jonquille, pâquerette, pissenlit), le milieu de bouche arpente des allées champêtres pleines de naturel. La fin de bouche est tonifiée par des saveurs de pamplemousse et de racine de gentiane.

Finale : longue, suave. Délicieusement vanillée (flan, éclair), l’entame de la finale révèle la présence de nombreuses plantes aromatiques (verveine, sauge, oseille, laurier). Puis, du pain d’épices et des noix fraîches alimentent une arrière-bouche encore plus gourmande. Particulièrement fruitée, la rétro olfaction évoque les fruits d’un verger (pêche, pomme, poire, prune). Le verre vide est balsamique (cèdre, thuya) et poudré (riz).