Archive HIGHLAND PARK 1990 Whisky Live Paris 2015 S.V

HIGHLAND PARK 1990 Whisky Live Paris 2015 S.V 51,4%

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands-orkney, 70cl, Ref: 19964

Présenté lors du Whisky Live Paris 2015 aux participants de la masterclasse Signatory Vintage, ce brut de fût de 24 ans, a été vieillit en fût de Xérès. Il est marqué par la tourbe saline, la bruyère et les épices douces.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : ample et vif à la fois. La tourbe ainsi que des notes de bruyère occupent le centre de la palette aromatique. Tout autour, on dénote la présence de fleurs blanches, de fruits frais (raisin de muscat, poire William), d’une trace de fumée et de quelques épices fortes (poivre noir, muscade). A noter son caractère oxydatif et très ouvert qui est un pur plaisir olfactif.
  • Bouche : ferme, tendue. A l’instar du nez, l’attaque en bouche est finement tourbée, florale (lavande, lilas). Progressivement, une pellicule de réglisse et de chocolat noir recouvre les papilles. Le milieu de bouche a ainsi gagné en onctuosité tout en conservant beaucoup de droiture et de fermeté.
  • Finale : longue, pleine de sève. L’orge maltée occupe désormais la place prépondérante qui lui revient de droit. Son caractère minéral évoque la lande écossaise recouverte de bruyère. Très équilibrée, la rétro olfaction propose une tourbe délicatement fumée et saline.
La marque
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La marque

Highland Park tire sa spécificité de deux éléments essentiels à la production de whisky : les hommes et la tourbe. Cette dernière, utilisée pour l’orge maltée sur place, provient directement de sa propriété, presque exclusivement issue de bruyère callune et de ses racines. Quant aux hommes de Highland Park, ils sont tellement fiers de leurs origines, qu’ils ont été les derniers, il y a un siècle, à utiliser de l’orge écossaise endémique pour l’élaboration de whisky. Ils ont même expérimenté le vieillissement en fût de chêne écossais, fort heureusement abandonné car trop résineux. Le whisky Highland Park est un concentré d'histoire.

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Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

Gamme

Rassemblant des single malts et single grains mis en bouteille à leur degré naturel, la gamme Cask Strength Collection est sans doute l'une des plus emblématiques de Signatory Vintage. Chaque whisky est embouteillé sans réduction, sans coloration, sans filtration à froid et le plus souvent à partir d'un fût unique. Signatory Vintage fait le choix de la transparence et indique sur les étiquettes, et de manière très précise, toutes les détails de la production t : la distillerie, la région, la date de distillation et de mise en bouteille, le type de fût utilisé et le nombre de bouteilles produites. Une sélection de produits de qualité qui ravira les amateurs en quête de whiskies de caractères. 

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