HIGHLAND PARK 18 ans 43%

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands-orkney, 70cl, Ref: 8508

Single malt provenant de l'assemblage de fûts de sherry (40 %) et de fûts de bourbon. Sans doute le meilleur des Highland Park officiels. Son caractère floral rappelle certains parfums fleuris et capiteux. Une magnifique version issue des chais de la distillerie la plus septentrionale d'Ecosse. De couleur or, le nez ample se révèle marqué par les fleurs, le miel, et l'orge fumée. La bouche onctueuse confirme les notes du nez et se développe également sur les épices (noix muscade) et les fruits secs. La finale assez sèche est un peu courte.

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Récompenses

95/100 Extraordinary, Ultimate Recommendation, Ultimate Spirits Challenge 2013

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets ambrés.
  • Nez : ample, fin. Harmonieux avec ses notes de fleurs (violette, lilas), de miel, d'abricot et de chocolat noir. Il évolue sur l'orge maltée légèrement fumée et le tabac à pipe.
  • Bouche : ferme, suave. Elle dévoile la douce âcreté de la tourbe et des notes de bruyère puis se développe sur les épices (noix muscade).
  • Finale : sèche, cendrée. Des notes de noix et d'amande soulignent l'influence du vieillissement en fût de sherry. Elle se prolonge sur les fleurs capiteuses et le miel de bruyère.
La marque
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La marque

Highland Park tire sa spécificité de deux éléments essentiels à la production de whisky : les hommes et la tourbe. Cette dernière, utilisée pour l’orge maltée sur place, provient directement de sa propriété, presque exclusivement issue de bruyère callune et de ses racines. Quant aux hommes de Highland Park, ils sont tellement fiers de leurs origines, qu’ils ont été les derniers, il y a un siècle, à utiliser de l’orge écossaise endémique pour l’élaboration de whisky. Ils ont même expérimenté le vieillissement en fût de chêne écossais, fort heureusement abandonné car trop résineux. Le whisky Highland Park est un concentré d'histoire.

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François J. le 08/06/2018

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Très bon produit dans la tradition de Highland Park.

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