GUYANA PORT MOURANT 25 ans 1997 25 ans whisky.fr

Nez : riche, concentré. À la fois médicinal, camphré et musqué, le premier nez dévoile d’emblée sa forte personnalité. Dans le prolongement, des arômes d’ananas confit, de fibre de canne, de noix et de térébenthine accentuent le caractère à la fois exotique, végétal et empyreumatique de la palette aromatique. Progressivement, d’autres fruits exotiques (banane, combava), des parfums de mezcal et de clairin vieillis, ainsi que de la vanille bourbon, se répandent dans l’atmosphère ambiante.

Apparence : topaze

Bouche : vive, tendue. En attaque de bouche, des huiles essentielles (thuya, sarriette, menthe blanche), des fruits confits (ananas, poire, citron), des saveurs de poisson fumé et de colle Cléopâtre témoignent de l’originalité de la palette gustative. Le milieu de bouche devient empyreumatique (goudron, caoutchouc) et plus sec, marqué de zestes d’agrumes et de canne à sucre sèche. Puis de manière inattendue, la fin de bouche se révèle beaucoup plus luxuriante (végétation tropicale, plante grasse).

Finale : longue, duveteuse. En entame de finale, des notes de chocolat noir, de zan et de mélasse enrobent les parois du palais de leur agréable amertume liquoreuse. Exotique (ananas, litchi), l’arrière-bouche est en même temps miellée (acacia) et herbacée (feuille de thé). En rétro olfaction, diverses infusions (sauge, camomille) rafraîchissent les papilles. Le verre vide se révèle à la fois citronné, épicé (badiane, girofle), végétal (Havane) et sucré (canne).