GLENFARCLAS 10 ans 2012 The Family Cask Sherry Hogshead Antipodes

Nez : capiteux, profond. À la fois confit (citron), chocolaté, épicé (gingembre, girofle), noblement boisé (cire d’abeille), torréfié (café) et floral (iris, lys), le premier nez se montre particulièrement complexe et intense. À l’aération, des oranges, des poires Williams, des nèfles, des abricots et des mirabelles mettent en exergue un fruité dont la diversité n’a d’égal que la précision. Puis, au fur et à mesure, des tonalités exotiques procurent beaucoup d’éclat et d’exubérance à la palette aromatique.

Apparence : vieil or à reflets topaze.

Bouche : ferme, pleine de vivacité. Très élégante, l’attaque en bouche possède un grain d’une très grande finesse. Elle met notamment l’accent sur un distillat débordant de fruit (poire Williams), mentholé et floral (tilleul). Le milieu de bouche se révèle quant à lui délicieusement toasté (pain grillé), épicé (racine de gentiane) et tendrement chocolaté (fève de cacao). Plus tard, des saveurs ranciotées (abricot, cerise à l’eau de vie) et diverses infusions de plantes (verveine, sauge) mettent l’accent sur un boisé remarquablement intégré et maîtrisé.

Finale : longue, duveteuse. Délicatement tannique (peau des raisins), l’entame de la finale dévoile également de nombreux fruits noirs (mûre, myrtille, cerise) ainsi que des saveurs plus exotiques (banane très mûre, ananas). Plus acidulée (pamplemousse, citron), l’arrière-bouche fait preuve d’une fraîcheur, d’une minéralité et d’une salinité absolument remarquables. En rétro olfaction, un rancio à la fois chocolaté et fruité côtoie d’envoûtants parfums capiteux (iris, géranium). Du verre vide surgissent des effluves épicées, réglissées et terpéniques (térébenthine).