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Après le Glenburgie 1995 vieilli en fût de bourbon et le Glenburgie 2007 vieilli en fût de sherry de premier remplissage de nos Catalogues Création 2019 et 2020, c’est au tour de cette version affinée dans un fût de sherry de premier remplissage d’intégrer la gamme 20 rue d’Anjou. En la dégustant, ma mémoire me renvoie au samedi 1 er juillet 1995, date de mon entrée à La Maison du Whisky. Elle me rappelle également que Glenburgie fut l’une des premières distilleries écossaises que Thierry Benitah et moi avons visité ensemble. Extrêmement équilibrée, note après note, celle-ci dévoile avec beaucoup de classe toutes les facettes d’une personnalité dont la sensibilité n’a d’égal que la complexité. À mi-chemin entre classicisme et modernité, ses notes de rancio débordantes de fruits, pour ne citer qu’elles, sont tout simplement du plaisir à l’état pur.
Profil : très complexe, le premier nez révèle des notes d’agrumes (orange), de fleurs capiteuses (lilas), de toffee et de miel de bruyère. Merveilleusement rancioté (cerise à l’eau-de-vie, mangue), il devient au fur et à mesure malté, herbacé (verveine) et réglissé. Divinement chocolatée, l’attaque en bouche nous invite à croquer dans la chair de fruits très mûrs (mangue, pêche). En milieu de bouche, des épices côtoient des fèves de cacao et du caramel au beurre salé. Duveteuse, la finale est délicieusement tannique. Évoquant un vin doux naturel de Banyuls (cerise noire, pivoine), elle nous transporte à l’époque des vendanges. La rétro-olfaction et le verre vide soulignent la qualité d’un boisé qui laisse s’exprimer pleinement des parfums et des saveurs d’orge maltée d’une grande éloquence.
Notes de dégustation
Nez : ample, fin. Quel joli premier nez composé de zestes d’agrumes (orange, mandarine), de fleurs capiteuses (iris, lilas), de toffee, de cire d’abeille, de miel de bruyère et d’un rancio absolument délicieux (pêche blanche, cerise à l’eau-de-vie, mangue confite, abricot). De plus en plus profond, à l’aération, des parfums d’orge maltée, d’orange sanguine, de caramel au beurre salé, de plantes aromatiques (camomille, verveine), de chocolat noir, de réglisse noire et presque de tourbe procurent beaucoup de complexité à la palette aromatique. Des graines de moutarde, de la gelée de coing et des pommes au four nous conduisent ensuite jusqu’au moment de la dégustation.
Apparence : topaze à reflets très légèrement cuivrés.
Bouche : délicate, soyeuse. Divinement chocolatée, l’attaque en bouche se révèle en même temps très pulpeuse. Elle nous invite à croquer à pleines dents dans la chair de fruits très mûrs (mangue, abricot, pêche). En milieu de bouche, quelques épices nobles (cannelle, gingembre) côtoient des fèves de cacao, une délicieuse liqueur d’abricot, de la crème d’amande et du caramel au beurre salé. En arrière-bouche, de la gentiane et du curry mettent en valeur avec beaucoup de fraîcheur une délicieuse amertume maltée.
Finale : longue, duveteuse. Quelle jolie finale enrobée par de très jolis tannins fourrés. Les amateurs de vin apprécieront la ressemblance avec un vin doux naturel de Banyuls aux notes de cerise noire et de fleurs capiteuses (pivoine, rose). Progressivement, la fine pellicule blanchâtre qui recouvre les papilles évoque la pruine de raisins noirs sur le point d’être cueillis. Lumineuse, la rétro-olfaction met en exergue les qualités d’équilibre d’un affinage parfaitement intégré. Véritable ode à l’orge maltée, le verre vide est également exotique (mangue, kaki), chocolaté et végétal (tabac).
