GLEN GRANT 67 ans 1955 Sherry Cask Antipodes G&M

Nez : A la fois vif et étoffé. Resplendissant de beauté, le premier nez révèle des parfums de mangue, d’abricot, de bois de santal, de toile Emeri et d’orange sanguine. À l’aération, du brou de noix, des senteurs de curry, de ganache et de fruit de la passion s’harmonisent avec de sublimes arômes floraux (réséda, tilleul, jasmin), épicés (poivre rose, cardamome, safran), oxydatifs (vin vieux de xérès, cire d’abeille) et poudrés (cacao, gingembre).

Apparence : Acajou à reflets verdâtres.

Bouche : A la fois tonique et délicate. Bouleversante, l’attaque en bouche est impressionnante de fraîcheur. Ainsi, des feuilles de laurier infusées et de la pulpe d’abricot et de mangue enrobent les papilles avec une extrême douceur. Chocolaté, le milieu de bouche exprime une maturité rare, marqué par des notes d’encens, de palissandre, de fruits exotiques très mûrs (banane, ananas), de raisins botrytisés et de cuir. À l’unisson, la fin de bouche s’aventure dans l’univers des fruits rouges et noirs (fraise, framboise, mûre, cassis). Superbe.

Finale : Longue, sensuelle. Particulièrement subtile, l’entame de la finale évoque la texture veloutée de la peau d’une pêche de vigne alors même qu’une délicieuse amertume maltée et chocolatée recouvre avec douceur les papilles. En arrière-bouche, des saveurs de zan, de crème brûlée et de vanille Bourbon ouvrent une parenthèse dans la dégustation. Des figues et des dattes fraîches procurent énormément de suavité à une rétro olfaction rafraîchie par diverses infusions (camomille, marjolaine) et par un thé au lait et à la cardamome. La fin de bouche nous plonge au cœur d’une forêt profonde, dont émanent des parfums automnaux de sous-bois. Le verre vide est chocolaté, réglissé, spirituel (encens), camphré, goudronné (tabac à pipe) et fleuri (iris, glaïeul).