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FINE CHAMPAGNE VSOP TTG

44%, Cognacs, France / 70cL, Ref : 54622

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Situé à Angeac Champagne, le domaine Boinaud appartient à la même famille depuis 1640. Planté d’ugni blanc et de colombard, son vignoble s’étend sur 410 hectares. Issue de l’assemblage de Petite et Grande Champagne, cette cuvée « very superior old pale » n’est pas seulement un digestif. Il a été également pensé pour...En savoir plus

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Dégustation

Nez : à la fois frais et gourmand. Délicieusement miellé (tilleul), le premier nez est également vanillé et fruité (abricot, raisin blanc). A l’aération, une fine pellicule composée de fruits secs (amande, noix) met en valeur la qualité de son boisé. Oxydative, la palette aromatique évolue sur des notes de terre et de safran. Puis, des arômes tertiaires de fruits confits (orange, poire) font peu à peu leur apparition.

Apparence : Ambré à reflets dorés.

Bouche : vive, racée. Pleine d’exotisme (goyave, kaki), l’attaque en bouche est également sirupeuse (sucre candi). Empyreumatique (cèdre, pin), elle devient au fur et à mesure noblement épicée (cardamome) et fraîchement herbacée (thé à la menthe). Avec beaucoup d’onctuosité, le milieu de bouche se montre quant à lui vanillé, torréfié (café) et fruité (prune, mirabelle). L’arrière-bouche est florale (lilas, pétale de rose).

Finale : longue, équilibrée. Avec toujours la même fraîcheur d’expression, la finale nous emmène dans les sous-bois cueillir des cèpes et ramasser des châtaignes. Cette fois ci, la cardamome met en relief la noblesse du toucher de bouche. La rétro-olfaction est divinement parfumée (tilleul, verveine). Le verre vide est marqué par des notes de fleur de vigne. Longtemps après, de la vanille-bourbon enrobe les papilles d’une gangue onctueuse et légèrement tannique.Profil

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