Archive EVAN WILLIAMS 2007 Single Barrel - 60 ans LMDW

EVAN WILLIAMS 2007 Single Barrel - 60 ans LMDW 60%

Bourbon, Etats-unis / Kentucky, 70cl, Ref: 51698A

Pour profiter pleinement de tous ses parfums et de toutes ses saveurs, cet Evan Williams, dont la qualité première est l’exigence, demande à ce qu’on aille vers lui. Une fois passé le temps de la première rencontre, la richesse et la complexité de sa palette aromatique et gustative sonnent comme une évidence. Profondément imbriquées les unes dans les autres, tout en affirmant leurs différences, les trois étapes de la dégustation font preuve du même dynamisme, de la même puissance et de la même fermeté.

Profil : puissant, le nez est marqué par les fruits secs et le miel de tilleul. Évoque une crème brûlée. À l’aération, il dévoile des notes de maïs et de fruits exotiques (ananas rôti). La bouche est torréfiée, épicée et vanillée. La finale possède un caractère floral, fruité plein de luminosité.

Edition limitée à 180 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
  • Nez : à la fois puissant et aérien. Le premier nez est marqué par des notes de fruits secs (abricot, datte), de miel de tilleul, de crème brûlée et de réglisse verte. Puis, il s’ouvre pour laisser s’exprimer en toute liberté les céréales et plus particulièrement le maïs et son onctuosité. Il se prolonge sur les fruits exotiques (ananas rôti, banane flambée) et sur le chêne neuf.
  • Bouche : dynamique pour ne pas dire tonitruante. Le même registre abricoté et torréfié que celui du nez s’empare immédiatement des papilles. Dans la foulée, des fèves de cacao et du gingembre confit procurent au milieu de bouche une dimension poudrée et fibreuse pleine d’élégance. Longiligne, elle devient au fur et à mesure épicée (cannelle), réglissée et vanillée.
  • Finale : longue, ferme. S’inscrivant parfaitement dans la continuité de la fin de bouche, elle évoque l’atmosphère d’un chai saturé de parfums vanillés, boisés, épicés et résineux. Des fleurs (genêt, iris) ajoutent encore à son caractère capiteux et solaire. La rétro olfaction oscille entre les zestes d’agrumes (citron, orange), les fruits mûrs (prune, pêche), les plantes aromatiques (thym, origan) et les fruits secs (datte). Le verre vide est tout simplement une ode dédiée au maïs.
La marque
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La marque

Tout comme Elijah Craig et Henry McKenna, Evan Williams Kentucky Straight Bourbon Whiskey fait partie de la gamme de produits créée par la distillerie Heaven Hill pour commémorer les pionniers historiques du whiskey américain. Il existe trois cuvées principales : une première version, âgée de 5 à 7 ans, qui porte l'étiquette noire éponyme de la marque ; une version plus limitée, Evan Williams 1783 ; et enfin les embouteillages millésimés, les Evan Williams Single Barrels, une série de whiskeys mis en bouteilles à partir d'un seul fût. Depuis quelques temps, la marque comprend également plusieurs liqueurs : du whiskey Evan Williams assemblé avec de la cannelle, du miel et des cerises.

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La distillerie

Heaven Hill est sans conteste le plus grand producteur de bourbon indépendant et le septième plus grand producteur de spiritueux des Etats-Unis. Très attachée à ses racines, la distillerie emploie exclusivement du maïs en provenance des larges plaines entourant la distillerie. Autre particularité, Heaven Hill utilise les mêmes proportions de céréales pour l'élaboration de tous ses straight bourbons, Elijah Craig, Old Fitzgerald et Evan Williams. Heaven Hill peut également se targuer avec Bernheim Original d'avoir remis au goût du jour une catégorie de whiskey depuis longtemps disparue, le straight wheat whiskey.

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