YAMAZAKI 1995 Of

Nose : envoûtant, riche. Il y a tout d’abord de magnifiques notes boisées (cire, vernis, sellerie, cuir, brou de noix). Ensuite, place aux fruits (fraise des bois, cerise à l’eau-devie, orange sanguine). Enfin, c’est autour des épices d’entrer en jeu (cannelle, cumin, paprika). Les gourmets apprécieront également les évocations gourmandes qu’il suggère : crème brulée, tarte aux pommes, poire au chocolat.

Appearance : acajou à reflets verdâtres.

Palate : vive, nerveuse. Tel un torrent, elle déverse un flot d’épices (cardamome, baies roses), de menthe sauvage, de fruits compotés (abricot, prune, pêche), de fruits noirs (cassis, mûre) et exotiques (goyave, kaki, mangue). Libre de tout artifice, un court instant, une note d’oxydation évoquant un vieux vinaigre de xérès exacerbe son fruité.

Overall : longue, interminable. Le café torréfié, le pruneau, la réglisse noire, des notes de Havane et de pain d’épices, toutes ses saveurs concourent à créer une ambiance chaleureuse et cosy. Huileuse, elle se prolonge sur la vanillebourbon, le chocolat, la cardamome et les abricots secs.