WILSON & MORGAN 2009 Sherry Cask Malt Highland W&M

Nose : envoûtant, immense, chaleureux, remarquablement équilibré, tel est lepremier nez. Aucun trait n’est forcé, tout est suggéré. Une invitation auvoyage. Merveilleuse ambiance boisée (chêne, cèdre) enrichie d’encens,d’un peu de tourbe et de poudre de cacao. Puis, place aux fruits confits,aux fleurs, à la frangipane et aux notes de sous-bois.

Palate : dense, concentrée. Son tempérament exotique est d’une fraîcheurinouïe. Une touche oxydative vivifiante, tonifiante lui procure beaucoupd’ouverture et d’allant. On sent le souffle d’un vent frais et salvateur. Puis,elle tapisse le palais de miel et de fleurs séchées.

Overall : avec maîtrise, elle dispense des oranges juteuses et de la gelée decoings. Jetée comme l’on sème l’orge, une pincée de sel recouvre desépices douces. Enfin, son caractère gourmand et onctueux est mis envaleur par une fine note de crème brûlée.