THE IRISHMAN Cask Strength 53%

Tasting note

• Appearance : vieil or à reflets topaze.
• Nose : fin, élancé. Les fruits rouges (framboise, groseille) posés sur un lit d’herbe fraîchement coupée nous propulsent en plein coeur de l’Irlande. Evoluant en douceur sur la vanille, le coriandre et la noix de pécan, il flirte ensuite avec les Etats- Unis, évoquant un bourbon des plus fins. Enfin, son élégance maltée prend les accents sudistes de la région écossaise des Lowlands.
• Palate : ferme, décidée. Elle revient au bercail. Marquée par les huiles essentielles (concrète d’iris, bois de rose), elle déploie, avec vivacité et nuances, toute une corbeille de fruits : rouges, noirs (cassis, mûre, fraise des bois), exotiques (passion, mangue) et mûrs (poire, prune). Tannique, elle évolue sur les agrumes (citron) et le chêne.
• Overall : longue, sereine. De nombreuses épices ont fait leur apparition : gingembre, cannelle, cumin, paprika, poivre noir, badiane. Toutefois, elles n’occultent en rien le registre fruité. Mieux, elles le transcende. La rétro-olfaction révèle le chocolat noir et les fleurs capiteuses (chèvrefeuille, lys).