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SONOMA Cherrywood Smoked Straight Bourbon #14-0027 Conquête

63,5%, Bourbon, United States / California, 70cL, Ref : 59692A

98.00 €

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Elaboré à partir de maïs, de seigle et d’orge fumée au bois de cerisier californien, cette version réinvente à elle seule l’univers des bourbons. Particulièrement volubile et généreuse, c’est avec une précision digne d’un horloger qu’elle dévoile, note après note, tous les facettes de sa forte personnalité. D’une gr...See more

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Tasting

Nose : à la fois vif et pulpeux. Au premier nez, des notes de vernis à bois, d’abricot confit et de bois brûlé constituent une trio olfactif plein de personnalité. A l’aération, la palette aromatique devient de plus en plus exotique (mangue, kaki) et grillée (feu de bois). Avec le temps, des zestes d’agrumes (orange, citron) donnent la réplique aux céréales, en premier lieu le maïs.

Appearance : Acajou

Palate : élancée, dynamique. En attaque de bouche, l’éclat d’un distillat d’une pureté limpide traverse de part en part le palais. Ensuite, de la vanille, de la confiture d’abricot, du gingembre, de la poudre de cacao ou encore des fruits secs (datte, noix) procurent beaucoup de densité au milieu de bouche. Progressivement, le même gingembre râpé, des copeaux de bois précieux et des noix de coco concassées recouvrent avec douceur les papilles.

Overall : longue, séveuse. Balsamique (pin), capiteuse (cerisier en fleurs), printanière (pré fleuri) et vanillée, l’entame de la finale évolue vers un registre très gourmand (quatre-quarts parfumé à la liqueur d’oranger). Miellée (tilleul, bruyère), l’arrière-bouche devient au fur et à mesure médicinale (sinapisme). En rétro-olfaction, des saveurs de distillat tout juste sorti de l’alambic reviennent à la surface de la palette gustative. Le verre vide est épicé (gingembre), herbacé (tabac à pipe), laiteux (coco) et empyreumatique (noyau d’abricot).

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