New SONOMA Cherrywood Smoked Straight Bourbon #14-0027 Conquête

SONOMA Cherrywood Smoked Straight Bourbon #14-0027 Conquête 63,5%

Bourbon, United States / California, 70cl, Ref: 59692A

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Elaboré à partir de maïs, de seigle et d’orge fumée au bois de cerisier californien, cette version réinvente à elle seule l’univers des bourbons. Particulièrement volubile et généreuse, c’est avec une précision digne d’un horloger qu’elle dévoile, note après note, tous les facettes de sa forte personnalité. D’une grande clarté, à la manière d’une rivière tumultueuse, elle traverse à grands flots un paysage à la fois chatoyant et crépitant.

Profil : Tonique, onctueux, fruité. Crémeux, abricot, épices, chocolat.

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : Vieil or cuivré.
  • Nose : à la fois puissant et aérien. Particulièrement expressif, le premier nez se révèle floral (lilas, tubéreuse), délicieusement amer (Fernet Branca), torréfié (café, grain de café) et épicé (gingembre, girofle). A l’aération, des parfums délicats de miel de bruyère, de raisins de Corinthe et de lait brûlé procurent beaucoup d’originalité à la palette aromatique. En point d’orgue, du chocolat noir s’accommode harmonieusement d’une très jolie liqueur d’amande.
  • Palate : à la fois tonique et onctueuse. Véritable délice, l’attaque en bouche est crémeuse (yaourt à la vanille), fruitée (abricot, fraise, goyave), noblement épicée (cumin, cardamome) et cireuse. Pétillant, le milieu de bouche se révèle ensuite fruité (zestes d’orange, figue fraîche), profondément chocolaté et liquoreux (sirop d’érable). La fin de bouche est occupée par des notes boisées (cire d’abeille, brou de noix), pimentées (Espelette, paprika) et herbacées (laurier, tilleul).
  • Overall : longue, concentrée. De chocolat noir 100 % en concrète d’iris, de noix grillée en abricot très mûr, de melon juteux en confiture de fraise et de fruits exotiques (kaki, goyave) en menthe fraîche, l’entame de la finale est d’une rare plénitude. Elle se prolonge sur des notes capiteuses de vétiver et gourmandes de tarte Tatin. En rétro-olfaction, des pétales de rose se déposent avec délicatesse sur une délicieuse gelée de coing. Le verre vide est balsamique (thuya, cyprée), réglissé, huileux (sésame) et oxydatif (vinaigre balsamique).
The brand
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The brand

The Sonoma County Distilling Company is a distillery founded in 2010 in the heart of Sonoma County tasked with producing high quality whiskeys for the discerning whiskey drinker. Grain to Glass is our focus - every level of the production is handled in-house, including the mashing and fermentation of grains, direct-fired alembic pot distillation, barrel ageing, and packaging. Through hard work, time-honoured techniques, and our ideal location in picturesque Sonoma County, we are California’s premier whiskey distillery.
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