Le mot de Marc SASSIER, Œnologue et Responsable de production de la Distillerie SAINT JAMES : "Une fraicheur végétale de canne préservée tout en offrant une belle suavité exotique." Le premier Brut de Colonne SAINT JAMES issu d’une récolte de deux parcelles voisines à la Distillerie. Cannes biologiques coupées en...See more
Le mot de Marc SASSIER, Œnologue et Responsable de production de la Distillerie SAINT JAMES : "Une fraicheur végétale de canne préservée tout en offrant une belle suavité exotique." Le premier Brut de Colonne SAINT JAMES issu d’une récolte de deux parcelles voisines à la Distillerie. Cannes biologiques coupées en période sèche les 6 et 7 juillet 2020. Distillation le 8 juillet 2020 avec un coulage à 74,9% amené lentement à 74,2% après brassage et filtration conformément à l’A.O.C Martinique. Distillé en colonne créole traditionnelle sans réduction. Issu d’une sélection parcellaire récoltée à pleine maturité pratiquant une agriculture biologique.
Tasting notes
Nose : Belle richesse aromatique sans agressivité malgré le degré. Les notes de canne sucrée et de miel évoluent vers le végétal sec (thé noir et infusions)
Appearance : Cristallin et brillant
Palate : Complexe et ample à la suavité exotique, offre toute la fraîcheur végétale de canne ponctuée par des notes gourmandes d’agrumes confits.
