New ONOFRE ORTIZ Ensamble Cinco Magueyes

ONOFRE ORTIZ Ensamble Cinco Magueyes 48%

Mezcal, Mexico, 70cl, Ref: 55095

Maestro mezcalero dans la région de Oaxaca, Onofre Ortiz nous propose un Mezcal plein de caractère composé de cinq variétés d’agave : Espadín, Mexicano, Madrecuishe cultivées, Bicuishe et Tepextate Sylvestres.

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Description

Product details

Tasting note

  • Nose : exubérant, le nez de cet Ensamble, évoque sans détours des notes de bois de santal et de fleurs séchées au soleil. Un léger aspect épicé rajoute encore plus de profondeur à un nez déjà très expressif. A l’aération il évolue vers des arômes de fruits exotiques et vers une fraîcheur citronnée.
  • Palate : sur l’attaque c’est la sucrosité qui prend le dessus lui conférant une certaine gourmandise. Ces notes de miel d’agave laissent rapidement place à une amertume qui nous évoque la sève d’un arbre fraichement coupé. Cette bouche fait preuve d’une complexité étonnante, elle évolue sans cesse au cours de la dégustation nous ramenant pas à pas sur des notes herbacées (pin, eucalyptus) puis sur des tons d’agrumes frais (citron vert, pamplemousse). La fumée est le fil rouge de ce Mezcal, présente du début à la fin, liant toutes ces différentes saveurs entre elles.
  • Overall : c'est cette fumée parfaitement équilibrée qui permet de donner à la finale c’est incroyable longueur.
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