OCHO Extra Anejo 40%

Tasting note

• Appearance : jaune or à reflets verts.
• Nose : fin, riche. Délicatement vanillé, il se montre remarquablement fruité (poire, prune). Il évolue sur des notes d’olive verte. Au fur et à mesure, le sel vient se déposer sur des fruits devenus secs (amande, datte). Quelques épices arrivent en point d’orgue (poivre gris, girofle).
• Palate : ample, concentrée. L’agave est d’une minéralité à fleur de peau (argile, tuffeau). Le sel est son corollaire. Le milieu de bouche est plein d’exotisme (citron vert, passion). Des saveurs anisées et mentholées lui procurent beaucoup de fraîcheur. Une petite note de goudron a fait son apparition.
• Overall : longue, caressante. Finement tannique (zestes d’agrumes), son amertume est revigorante (racine de gentiane, verveine). Elle se prolonge sur le toffee, les raisins secs et sur des notes pâtissières (brioche). En rétro olfaction, l’agave est révélée avec une précision inouïe, elle est enrobée par du sel et du foin coupé.