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New MILK & HONEY Apex Dead Sea

MILK & HONEY Apex Dead Sea 56,2%

Single Malt Whisky, Israel, 70cl, Ref: 59730

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Poussée par l’esprit d’innovation et d’exploration, la distillerie israélienne Milk and Honey présente Apex Dead Sea, le tout premier whisky à avoir vieilli dans l'endroit le plus bas de la planète - la mer Morte (423 mètres sous le niveau de la mer). Avec des températures atteignant 50°C, ce whisky est aussi puissant et intense que le climat dans lequel il a mûri! Dans le cadre de l'audacieux projet Apex Dead Sea, un ensemble de fûts de types et de tailles variés a été placé sur le toit d'un hôtel situé sur la côte de la mer Morte. Ces fûts ont été exposés à des conditions climatiques extrêmes pendant un an, entrainant ainsi pendant cette période, une part des anges de près de 25 %. Apex Dead Sea est limité à seulement 4 892 bouteilles dans le monde et 300 bouteilles pour la France. Avant sa sortie, il a déjà récolté plusieurs récompenses majeures, notamment le double or de la San Francisco World Spirits Competition 2021 et le grand or du Frankfurt International Trophy 2021.

Profil : Doux et salin. Moka, gingembre, cannelle.

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Sourcing actor, importer and exclusive distributor of a portfolio of international brands, La Maison du Whisky is, since 60 years a reference for whisky and spirit lovers. Thanks to our close relationships with producers and independent bottlers, we have access to limited editions and unique products we bring to market exclusively. Curious and creative, we are driven by our passion for products and our desire to constantly bring our clients the latest expressions through our own shops, our website whisky.fr and selected wine retail shops in France.

Description

Product details

Tasting note

  • Nose : Doux. Vanille, moka, des notes de boîte à cigares et de menthe verte, un boisé agréable en arrière-plan.
  • Palate : Feuilles de thé noir suivi d'une vague puissante d'épices telles que de la cannelle et de la coriandre, de la poudre de cacao noir et une pincée de poivre blanc écrasé.
  • Overall : Longue. Gingembre, clous de girofle, sel marin.
The brand
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The brand

Milk & Honey est née du rêve de deux entrepreneurs: Gal et Lital Kalkshtein. La distillerie est ainsi construite au coeur Tel Aviv, le centre culturel et culinaire d’Israël. À la fois proche de la plage et de la vieille ville de Jaffa, elle s'inspire de toutes ses traditions, actuelles comme plus anciennes. Pour relever ce défi, de surcroit dans une zone climatique complexe, ses fondateurs s’associent au regretté maître distillateur Dr Jim Swan, spécialiste des méthodes de vieillissement. Ils nomment également Tomer Goren, fort de ses 14 ans d’expérience dans la distillation, Maître Distillateur. Ils s’équipent alors du matériel le plus avancé, s’approvisionnent des meilleures matières premières et sélectionnent leurs fûts de façon méticuleuse. La distillerie s’inspire de la tradition de distillation écossaise pour s’assurer de la qualité et de l’authenticité de ses produits mais ajoute une touche innovante de par ses vieillissements. Soumis à des conditions climatiques extrêmes, les whiskies de Milk & Honey bénéficient d’une maturation rapide. Cette maturation accélérée s’exprime à travers un phénomène de part des anges conséquent qui s’élève de 9 à 11% à Tel Aviv jusqu’à 25% vers la mer morte.
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