L'ENCANTADA 1973 Domaine le Sable

Nose : vif, nerveux. Une entame médicinale (baume du tigre) relègue provisoirement les autres parfums au fond de la scène. Puis des figues, des pommes mûres, de la gelée de coing, des pralines et des fèves de cacao lui procurent beaucoup de complexité. Des fleurs capiteuses (muguet, oeillet), du cuir et des épices (badiane) apportent beaucoup de noblesse à la palette aromatique.

Palate : ample, altière. Elle étonne par son attaque extrêmement fruitée (raisin, pêche, abricot) tellement différente du nez. Elle se répand sur un tapis moelleux d’herbes tendres et de coriandre. Des roses, du miel de lavande et des gousses de vanille intensifient la très agréable sensation de fraîcheur qu’elle procure.

Overall : longue, douce. Elle conserve longtemps intactes les saveurs fruitées et florales de la bouche avant de se développer avec gourmandise sur des notes de bois précieux (chêne), de caramel au beurre salé et de vanille-bourbon. La rétro olfaction demeure à son tour très longtemps fruitée et légèrement épicée (muscade). Le verre vide fait la part belle à la réglisse et au gingembre frais.