KILCHOMAN Family Cask Collection Tasting Pack 5 x 2cl 55,66%

Single Malt Whisky, Scotland / Islay, 10cl, Ref: 58300

Depuis sa fondation en 2005, la ferme-distillerie familiale Kilchoman a réussi en peu de temps en s'ériger comme une incontournable de l'île d'Islay, aux côtés de distilleries pluri-centenaires. A l'origine, un pari fou relevé par Anthony Wills : installer une nouvelle distillerie sur l'île, en cultivant une partie de l'orge nécessaire pour sa production, et sans l'aide d'un grand groupe. 15 ans plus tard, Kilchoman est célèbre dans le monde entier pour ses éditions permanentes, Machir bay et Sanaig, ainsi que pour son édition récurrente 100% Islay. Mais aussi, très réputée pour la qualité incomparable de ses single casks, toujours très attendus.

La Wills Family Cask Collection est une série de 5 single casks Kilchoman sélectionnés par les 5 membres de la famille pour La Maison du Whisky. Chacun d’entre eux a choisi son fût, représentatif des arômes et saveurs qu’il ou elle affectionne le plus dans les single malts Kilchoman. Cette série permet ainsi d’explorer de manière unique et profonde le caractère familial et indépendant de cette ferme-distillerie sans pareil sur Islay.

Retrouvez dans ce pack au format idéal pour une dégustation de gamme, les 5 mignonnettes de 2cL suivantes :

  • Le 14 ans 2006 Bourbon Barrel Single Cask, choisi par Anthony Wills, fondateur de la distillerie, qui selon ses dires, "ravira les fans de whiskies d’Islay par son caractère sans concessions, auquel s’ajoutent des notes plus fraîches et vives d’agrumes, de la richesse et une belle texture crémeuse"

  • Le 10 ans 2010 Bourbon Barrel Single Cask, choisi par Kathy Wills, fondatrice de la distillerie, qui selon ses termes, "a un très beau caractère floral, issu de l'orge que nous cultivons et maltons nous mêmes, et qui vieillit de façon exceptionnelle en fûts de bourbon"

  • Le 9 ans 2011 Sherry Hogshead Single Cask, choisi par George Wills, fils aîné de la fratrie, qui à l'entendre, "offre un genre très audacieux, qui combine fruits secs, bouquet d’épices et fumée tourbée, avec en plus des notes de viande salée que j’adore "  

  • Le ans 2015 PX Hogshead Single Cask, choisi par James Wills, fils cadet de la fratrie, qui d'après lui, "résume toute la qualité d’un whisky Kilchoman d’un jeune âge, grâce à une’influence riche et sirupeuse du sherry Pedro Ximénez qui complète parfaitement la douceur florale et les saveurs fermières de notre distillat 100% Islay "    

  • Le ans 2014 Ruby Port Cask Single Cask, choisi par Peter Wills, fils benjamin de la fratrie, qui finalement, "voit l'impact du porto ajouter des notes de fruits rouges, de cannelle et de paprika fumé au style classique Kilchoman "
 

James Wills, fils du fondateur de la petite ferme-distillerie, nous en dit plus en vidéo et nous guide à travers une dégustation comparative

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The brand

The first distillery built on the Isle of Islay for over a century, Kilchoman celebrated its third birthday in September 2009, with its new spirit finally reaching the age required for it to be legally called a single malt. Built using the model of a “farmhouse-distillery”, Kilchoman makes a point of distilling its new spirit from barley grown on its own land. Some 100 tonnes are harvested and malted at the distillery, providing 30% of their needs. The rest comes from the maltings at Port Ellen. Its first barrel of new make spirit was filled in 2005.

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