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KILCHOMAN 10 ans 2008 Bourbon Islay Room 2018 Of 59,3%

Single Malt Whisky, Scotland / Islay, 70cl, Ref: 55013

Elaboré à partir d'une orge tourbée en provenance de la malterie de Port Ellen, ce Kilchoman âgé de 10 ans a été sélectionné et plébiscité par l'ensemble de l'équipe de notre boutique du 20 rue d'Anjou afin d'inaugurer en beauté la nouvelle Islay Room La Maison Du Whiksy, espace exclusivement dédié aux whiskies de cette île emblématique. Intensément Kilchoman, cette version restitue jusque dans le moindre détail tous les arcanes qui font la réputation de ce single malt magnifique, à savoir : une tourbe racinaire, iodée, réglissée et chocolatée, des fruits à profusion, des épices fortes et des fleurs capiteuses. Le tout avec un équilibre parfait. Single Cask n° 83 – Fresh Bourbon

Située au nord-ouest de l'île d'Islay, Kilchoman est l'une des distilleries les plus prometteuses créées après l'an 2000. Cette ferme distillerie propose depuis 2008 de petites cuvées associant une majorité de fûts de bourbon et quelques fûts de sherry. En 2011, elle lance une version 100% Islay, distillée à partir de sa propre orge maltée. L'année suivante, Kilchoman dévoile une version de 5 ans vieillie en fût de sherry oloroso baptisée du nom d'un lac situé à proximité, Loch Gorm. En 10 ans, elle a réussi à imposer son style frais et légèrement tourbé. Et le meilleur est sans doute à venir.

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : or vif.
  • Nose : fin, racé. Dans un premier temps, de subtiles notes citronnées et vanillées jouent d’égal à égal avec une tourbe huileuse chargée d’embruns et de sels. A l’aération, des piments, du paprika et des épices fortes (gingembre, girofle, muscade) lui procurent énormément de caractère. Puis, une fumée délicate imprègne progressivement l’atmosphère avant que l’orge maltée n’appose une signature pleine de verve.
  • Palate : tranchante, précise. Reprenant avec une remarquable fidélité le triptyque vanille/tourbe/agrumes du registre olfactif, l’attaque en bouche est d’une extrême finesse. Médicinal (baume, camphre) et poivré, le milieu de bouche propose également une jolie séquence florale et herbacée (rose, verveine). Avec le temps, l’arrière-bouche déborde d’exotisme (ananas, kiwi). En cela, elle fait preuve de beaucoup de maturité et de certitudes.
  • Overall : interminable, la tourbe nous rappelle, (s’il en était besoin), qu’elle est bien l’élément moteur d’un registre gustatif qui ne cesse de gagner en élégance. Très minérale, elle déploie avec ferveur des notes de craie et de mine de crayon. Ce caractère anthracite nous emmène immanquablement devant un feu de cheminée crépitant tandis que l’atmosphère ambiante est remplie par les volutes de fumée qui s’échappent d’un Havane d’une grande distinction. La rétro olfaction nous offre à savourer des fruits juteux à souhait (poire, pomme).
The brand
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The brand

The first distillery built on the Isle of Islay for over a century, Kilchoman celebrated its third birthday in September 2009, with its new spirit finally reaching the age required for it to be legally called a single malt. Built using the model of a “farmhouse-distillery”, Kilchoman makes a point of distilling its new spirit from barley grown on its own land. Some 100 tonnes are harvested and malted at the distillery, providing 30% of their needs. The rest comes from the maltings at Port Ellen. Its first barrel of new make spirit was filled in 2005.

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