KAVALAN Port Cask

Nose : fin, racé. Il évoque immédiatement la pomme cuite et évolue avec vivacité sur les agrumes (citron). Des notes de meringue accompagnent ensuite des fruits exotiques (kiwi). Légèrement cendrée, elle se révèle également finement oxydative. La vanille et la noix de coco soulignent son caractère capiteux.

Palate : vive, précise. D'une grande pureté de fruit, elle se montre salée et légèrement acidulée. Viennent les épices (poivre, cumin) et les fleurs blanches. De plus en plus laiteuse (coco).

Overall : longue, nerveuse. Les fleurs se précisent (lavande, giroflée), de même que le laurier. Automnale, elle est marquée par la noix, la crème de marron, la cardamome et les feuilles de thé. Elle se prolonge sur les agrumes (oranges amères) et exotiques (mangue, passion).