KAVALAN Peaty Malt #2 French Connections

Nose : ample, profond. De fruits noirs (raisin, pruneau, cassis) en fleurs capiteuses (pivoine, œillet), le premier nez est également empyreumatique (bois brûlé, caoutchouc), animal (bacon) et cendré (suie). À l’aération, il devient plus poudré (fève de cacao, amande pilée) et épicé (gingembre confit). Puis survient une nouvelle séquence fruitée (framboise, fraise). En arrière-plan, des parfums envoûtants de banane flambée, de citrons verts confits et de réglisse noire constituent un tableau olfactif d’une rare concentration.

Appearance : cuivre orangé soutenu.

Palate : équilibrée, dense. Très fumée (bacon), l’attaque en bouche est également gourmande (biscuit chaud, crème brûlée). Longiligne, le milieu de bouche est intensément malté, animal (bresaola) et miellé (tilleul, bruyère). Progressivement, des notes de brou de noix rétrécissent les papilles gustatives tandis que des graines de moutarde procurent à l’ensemble une touche finement médicinale. L’arrière-bouche est confite (clémentine, orange) et herbacée (menthe, sauge).

Overall : longue, élégante. L’entame de la finale prolonge pendant longtemps les sensations fruitées et herbacées de la bouche. Avec le temps, celles-ci se désagrègent pour laisser place à des saveurs de bois précieux, de curry et de cardamome d’une grande noblesse d’expression. Avec ses notes de barbe à papa et de glace à la vanille, la rétro-olfaction est ni plus ni moins une gourmandise à l’état pur. Le verre vide est quant à lui empyreumatique (réglisse noire, goudron, papier d’Arménie).