HIGHLAND PARK 22 ans 1998 Conquête G&M

Nose : à la fois aérien et profondément ancré dans le sol. Complet, le premier nez est malté, floral (lavande, fleur de vigne), fruité (poire Williams, mirabelle), racinaire (gentiane) et exotique (passion, ananas). A l’aération, il devient très légèrement médicinal et divinement miellé (acacia). Une très fine âcreté renvoie par instants à une tourbe végétale et iodée. Des notes de paille, de menthe poivrée et de raisins secs montent progressivement à la surface de la palette aromatique.

Appearance : Or vif

Palate : riche, étoffée. Dans le prolongement du nez, l’attaque en bouche est réglissée (zan) et pour le moins terreuse. En milieu de bouche, des notes d’amande, de vanille, de noix fraîche et de curry incarnent à merveille le vieillissement en fût de bourbon. Mentholée, l’arrière-bouche est également citronnée et pralinée.

Overall : longue, corpulente. Mélange de fleurs blanches (lilas, muguet), de crème anglaise, de fleur de pavot et de fruits jaunes, l’entame de la finale est d’une rare concentration. Tannique, la fin de bouche donne la parole à une tourbe végétale plutôt sèche qui s’intègre en douceur au sein de la palette gustative. En rétro-olfaction, des citrons confits, des jacinthes et des grains d’orge sont posés à même le bitume. Le verre vide est poudré (cacao), médicinal (baume du tigre) et lardé.