GIRVAN 25 ans Patent Still
42%, Single Grain Whisky, Scotland / The Lowlands, 70cL, Ref : 19097
Avec cette façon très ordonnée de développer son profil aromatique et gustatif, ce vénérable single grain montre qu’il est prêt à en découdre avec nombre de single malts de son âge. Il faut dire qu’en termes de richesse et de complexité, il a de sérieux arguments à faire valoir. S’il ne fallait en citer qu’un, ce se...See more
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Character
Tasting
Nose : fin, complexe. Organisé autour de trois séquences bien distinctes, le nez se décompose de la manière suivante : de la cire d’abeille, des citrons confits et de la vanille, puis des oranges, des framboises et des litchis, enfin, de la réglisse, des poires et du poivre. Il dévoile au fur et à mesure de très jolies notes de céréales (blé, maïs) et de fruits exotiques (ananas).
Palate : gourmande, intense. Son attaque riche repose sur des notes briochées et intensément fruitées (ananas, poire). Le milieu de bouche est plantureux (verveine) et floral (fleurs des champs). En un instant, on est passé de la couleur or vert (nez) au jaune doré soutenu. Il se prolonge sur les épices nobles (cardamome) et les baies de genièvre.
Overall : longue, soyeuse. Débordants de générosité, ses fruits répandent leurs sucres et leurs saveurs exotiques sur le palais. De fines notes biscuitées lui procurent de la consistance et de la solidité. Quasi exclusivement fruitée, la rétro-olfaction est à l’unisson du nez et de la bouche. Le verre vide embaume les céréales, le chocolat, les fruits mûrs et les épices (cannelle).
