FIJI 11 ans 2009 Conquête B.Bros

Nose : complexe, dense. A la fois fruité (ananas, mirabelle), empyreumatique (caoutchouc, bitume chaud), séveux (canne à sucre) et miellé (acacia), le premier nez se montre également lactique (amande, coco), épicé (girofle, muscade) et salin. A l’aération, il révèle des fruits exotiques (ananas, banane) et des plantes aromatiques.

Appearance : or vif.

Palate : vive, tendue. Très volontaire, l’attaque en bouche met en scène la pureté d’un distillat onctueux enrobé par des gousses de vanille et par du chocolat. En milieu de bouche, du sucre de canne coule littéralement sur la langue. Ses tonalités miellées, safranées et citronnées procurent beaucoup d’allant et de fraîcheur à la palette gustative. En arrière-bouche, des feuilles de menthe et des agrumes confits (citron, pamplemousse) se donnent la réplique avec beaucoup de verve. Une infusion de sauge rafraîchit enfin le palais.

Overall : longue, soyeuse. Evoquant une tarte au citron meringuée, l’entame de la finale dévoile également une très belle liqueur de fruits exotiques (ananas, banane, combava, kiwi). De plus en plus complexe, la fin de bouche est réglissée, capiteuse (iris) et miellée (lavande). La rétro-olfaction revient sur les notes de goudron chaud et de bananes très mûres. Le verre vide est médicinal (baume), camphré et végétal (fond d’artichaut).