FEW Rye Single Barrel #17-2723 Antipodes

Nose : riche, profond. Au premier nez, des oranges répandent leur jus à la fois sucré et acidulé sur l’intégralité de la palette aromatique. À l’aération, des parfums d’encens, de cire d’abeille et de noix muscade font voler en éclat le premier nez. Puis, des oranges - sanguines cette fois - ramènent dans des contrées à l’intense parfum d’agrume. S’ajoutent de délicieuses notes de seigle recouvertes d’une fine couche de réglisse, de résine de pin et de miel de tilleul.

Appearance : Cuivre orangé.

Palate : vive, tendue. À la fois terreuse et racinaire (ginseng), l’attaque en bouche révèle à son tour des saveurs d’oranges sanguines délicieuses. Plus herbacé (absinthe, verveine du Velay), le milieu de bouche met en valeur les qualités d’un boisé d’une grande noblesse, qui constitue l’ossature de la palette gustative. En fin de bouche, des fruits secs (amande, châtaigne, datte) ponctuent la seconde étape de la dégustation.

Overall : longue, sereine. En entame de finale, des épices concassées (poivre noir, muscade, gingembre râpé, cannelle) et de la poudre de cacao s’entremêlent harmonieusement avec des saveurs florales (rose ancienne, giroflée, œillet) extrêmement concentrées et capiteuses. En arrière-bouche, des infusions de thym et de feuilles de thé vert rafraîchissent le palais. La rétro olfaction oscille entre des notes de seigle, de chocolat, d’abricot sec et de cuir. En plus des oranges, le verre vide restitue des parfums de mirabelle, de pêche et de bois précieux.