EQUIPO NAVAZOS #43 La Bota de Brandy 40,4%

Tasting note

• Appearance : vieil or.
• Nose : fin, racé. Oscillant entre la rusticité des tannins de son boisé, l’élégance de son fruité (pomme, prune) et le caractère capiteux de ses fleurs (pivoine, rose), il trouve son équilibre sur des notes de xérès fino (craie, amande). A l’aération, il devient balsamique (cèdre, tilleul).
• Palate : gourmande, onctueuse. Elle décide de commencer par nous faire savourer des fruits merveilleusement exotiques et sucrés (ananas, banane). Des plantes (verveine, camomille, sauge) aromatisent le milieu de bouche. S’ensuivent des notes gourmandes de fèves de cacao et de café. Elle évolue sur le miel de tilleul et sur le chèvrefeuille.
• Overall : longue, tendue. Le vin de xérès s’octroie une place de choix. Il est enveloppé d’un voile protecteur qui lui procure le fameux « goût de jaune » cher aux viticulteurs jurassiens. Des raisins mûrs arrivent progressivement en surface. Ils sont accompagnés d’abricots secs. La rétro olfaction et le verre vide sont vanillés et lactiques (fleur de lait).