DRY FLY Triticale

Nose : pulpeux, onctueux. Son exubérance fruitée (loukoum, pâte de fruit) est portée à bout de bras par des notes de céréales d’une grande distinction. En réalité, le premier nez laisse déjà entrevoir les notes gourmandes (cake aux olives, galette des rois) qui s’ensuivent. Avec ferveur, il devient de plus en plus balsamique.

Palate : fine, nerveuse. Elle fait preuve de beaucoup de tension. Des notes citronnées soulignent son caractère tonique. Subtil mélange de douceur et de fraîcheur, elle évolue sur l’herbe coupée et sur le miel d’acacia. Du poivre blanc vient progressivement se poser sur la langue tandis que les papilles gustatives se rétrécissent légèrement.

Overall : longue, équilibrée. Elle synthétise à merveille le nez et la bouche en y ajoutant de nouvelles épices (baie rose, coriandre, gingembre frais) et des plantes aromatiques (fenouil, verveine, sauge). La rétro-olfaction est à son tour une véritable gourmandise (tarte au citron). Le verre vide, quant à lui, fait preuve de plus de retenue avec des parfums de seigle prononcés.