DERRUMBES N. 3 San Luis

La troisième expression de Derrumbes est un mezcal du désert, produit exclusivement à partir de l'agave sauvage Salmiana Crassispina qui pousse naturellement dans le Haut Plateau de San Luis Potosi. Du fait du manque d'arbres pour soutenir la production de mezcal, le Maestro mezcalero Manuel Perez utilise les feuilles sèches de Salmiana pour s'en servir comme combustible. Le résultat est un mezcal unique qui concentre les saveurs de son environnement comme aucun autre. Ce mezcal floral et herbacé du village de Charcas présente une douceur pour équilibrer sa délicate intensité.