DEL MAGUEY Wild Tepextate 45%

Tasting note

• Appearance : incolore.
• Nose : riche, concentré. Derrière une minéralité intransigeante (pétrole, schiste), se cache en réalité un cœur d’agave tendre à souhait et des fruits mûrs (poire, pomme). Peu de temps après, c’est au tour des agrumes (citron vert) et du sel de faire leur apparition. L’ensemble est taillé au burin. Du poivre et des notes de grésil ponctuent le nez.
• Palate : typée, dense. Dans un premier temps, on se délecte des notes poivrées et salées de l’agave. Puis, une note de vanille prend possession du milieu de bouche. Sur elle, tour à tour viennent se poser des fleurs blanches, des agrumes, des fruits frais et exotiques (ananas, litchi). Son caractère bleuté et minéral (ardoise) s’affirme de plus en plus.
• Overall : longue, pleine de tempérament. Des épices douces (cannelle, badiane, cumin), de la menthe blanche, du curry, de la paille et de la concrète d’iris, voilà ce que propose la finale capiteuse. La rétro olfaction rend hommage à l’agave et le verre vide revient sur l’intransigeance du nez.