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DEL MAGUEY Pechuga

49%, Mexico / 70cl, Ref : 2129

- €

Elaborés à partir d’agave espadin bio dont les coeurs sont cuits à même le sol pendant plusieurs jours puis broyés à l’aide d’un moulin actionné par un mulet, les mezcals Del Maguey sont distillés dans des petits alambics en cuivre et en argile. Cette rarissime version, 650 litres par an, a été distillée une troisiè...See more

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Tasting

Nose : riche, onctueux. A la manière d’un vin liquoreux, il dispense à la fois des agrumes (pamplemousse, citron) et des fruits mûrs (poire, prune) et exotiques (ananas). Il évolue sur les épices (anis étoilé) et sur le camphre. Ce caractère médicinal est accentué par des notes d’huile de ricin.

Palate : à la fois ronde et nerveuse. Les fruits frais (raisin, groseille à maquereau) sont dynamisés par des notes d’agave pure. Son caractère « bio » transpire à travers le croquant de ses fruits. Elle évolue sur les plantes aromatiques (marjolaine, thym, sarriette). L’agave qui fait la queue de paon vient recouvrir une seconde fois la palette gustative.

Overall : longue, interminable. L’agave est cette fois en arrière plan, le sel a fait son apparition, les fruits se sont confits (abricot, figue, datte). Délicatement fumée, elle fait preuve de beaucoup de minéralité (lave, schiste). Le verre vide révèle la camomille et la menthe blanche.

Description

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