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DEL MAGUEY Wild Papalome

45%, Mezcal, Mexico / Oaxaca, 70cL, Ref : 4185

132.00 €

Issu d’une variété d’agave sauvage répondant au joli nom de « papalome », ce mezcal est impressionnant de personnalité. Sa finesse et son élégance naturelles cachent en réalité un tempérament forgé à l’acier le plus dur. Il demande qu’on aille à sa rencontre et que l’on fasse un minimum d’efforts pour savourer plein...See more

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Tasting

Nose : puissant, ferme. Il ne se livre pas tout de suite, c’est le moins que l’on puisse dire. Une fois les présentations faites, il déploie de délicates notes d’agave poivrée et salée. Au fur et à mesure, il embaume de ses parfums de lilas mauve et de chèvrefeuille. Avec volupté, le jus d’agave coule à flots.

Palate : acée, profonde. Elle fait preuve d’une fraîcheur inouïe et en même temps de beaucoup de rigueur. Chaque saveur est concentrée à l’extrême. Ainsi, des agrumes confits, des fleurs (pivoine), des épices (coriandre, cannelle, gingembre), de la fleur de sel et des notes de paille sont restitués avec une rare précision.

Overall : longue, soyeuse. Implacable quant à son besoin d’authenticité, l’agave papalome resplendit de présence. Tannique, elle rétrécit le palais sur des zestes de citron. Sa minéralité est d’une extrême tension. La rétro olfaction est végétale et fruitée (framboise, fraise).

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