DALMORE 1981 Amoroso Of

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DALMORE 1981 Amoroso Of

42,00%, Single Malt, Scotland / Highlands, 70cL, Ref : 15326

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Tasting

Nose : riche, ses tonalités noires (goudron, réglisse, caoutchouc) sont « Dalmoresque ». Après un détour par le bâton de réglisse (un peu de vert), elle évolue sur les rouges soutenus (orange sanguine, cerise burlat). Le xérès apporte ensuite du citron, de la noix grillée, des amandes ainsi qu’un rancio élégant.

Appearance : topaze.

Palate : énorme d’exubérance et de liberté. Très différente du nez, c’est du fruit à l’état pur (passion, goyave). Elle est intemporelle tant elle se révèle aérienne. Elle s’allonge sur des notes de vanille bourbon et de caramel au beurre salé.

Overall : tendue. D’un très agréable toucher, elle ponctue avec délicatesse ce tableau de nuances ocre et orangées. L’influence d’un sherry majestueux, sans concession, nous transporte dans l’ambiance sombre et humide d’un chai traditionnel écossais (dunnage). Digne d’un Rembrandt ou d’un Goya.

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