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DALMORE 1981 Amoroso Of

Single Malt, Scotland / Highlands, 70cl, Ref: 15326

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : topaze.
  • Nose : riche, ses tonalités noires (goudron, réglisse, caoutchouc) sont « Dalmoresque ». Après un détour par le bâton de réglisse (un peu de vert), elle évolue sur les rouges soutenus (orange sanguine, cerise burlat). Le xérès apporte ensuite du citron, de la noix grillée, des amandes ainsi qu’un rancio élégant.
  • Palate : énorme d’exubérance et de liberté. Très différente du nez, c’est du fruit à l’état pur (passion, goyave). Elle est intemporelle tant elle se révèle aérienne. Elle s’allonge sur des notes de vanille bourbon et de caramel au beurre salé.
  • Overall : tendue. D’un très agréable toucher, elle ponctue avec délicatesse ce tableau de nuances ocre et orangées. L’influence d’un sherry majestueux, sans concession, nous transporte dans l’ambiance sombre et humide d’un chai traditionnel écossais (dunnage). Digne d’un Rembrandt ou d’un Goya.
The brand
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The brand

Dalmore can claim to own the oldest stills in the Highlands, one of which has been in use since 1874! It uses a variety of spirit stills for production, with this unique combination enabling Dalmore to obtain an extremely balanced single malt which boasts incredible complexity. For ageing its whisky, Dalmore predominately uses a wide range of sherry casks: Oloroso, Amoroso, Mathusalem, etc. that come from the Gonzales Byass vineyard in Andalucia. An exceptional partnership all round. Once the whisky has been matured, different varieties of cask are assembled to create the different expressions in the range, each being matured for an extra four months in order to help the malts marry and produce harmonious flavours. Find out more

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