CHRISTIAN DROUIN 2003 Fruit d'Automne

Tasting note

• Appearance : jaune doré.
• Nose : frais, vif. Légèrement acide, il évoque un vinaigre de cidre. Essentielle, cette acidité lui procure beaucoup de fraîcheur. Les pommes sont très fines (gelée), elles sont agrémentées de fleurs blanches (lilas, muguet) et de miel de tilleul. Place ensuite aux agrumes (citron, bergamote) et aux épices (cannelle, muscade). La noix verte nous emmène vers le Jura et ses vins de voile.
• Palate : ferme et en même temps arrondie. Presque timide au départ, c’est à peine si elle ose imprégner le palais. Evanescente, elle possède une délicatesse hors du commun. Elle commence à se révéler en milieu de bouche. La réglisse tout d’abord, puis c’est au tour des fruits mûrs et des épices (poivre, girofle). Désormais, elle dévoile avec plénitude des fruits secs (datte, amande) et des pommes confites. Aimant les contrastes, elle se prolonge sur l’herbe fraîche.
• Overall : longue, raffinée. Chaque note s’exprime désormais avec beaucoup de clarté. Ode à la pomme, son amertume réglissée se révèle particulièrement agréable. Les fleurs capiteuses (lys, chèvrefeuille), les plantes (sauge, verveine) et les épices (badiane) s’en donnent ensuite à cœur joie. Le verre vide met en exergue la finesse de son boisé et des notes d’infusion (camomille). Elle est devenue champêtre (bocage).