Archive CHOYA Royal Honey

CHOYA Royal Honey 17%

Liqueurs De Fruits, Japan / Honshu - Wakayama, 70cl, Ref: 4500

Royal Honey est comme Extra Years et Extra Shiso, les deux autres cuvées de la gamme, une umeshu issue d'une macération très prolongée des fruits allant jusqu'à deux ou trois ans. Les fruits sont d'abord plongés dans de l'alcool à 40% puis laissés jusqu'à atteindre 17% et une concentration en sucre de 291 grammes par Litre. La liqueur / crème qui en résulte est d'une intensité et acidité exceptionnelles. La version Royal Honey est ensuite élaborée par adjonction de miel et de gelée royale pour une très grande douceur (307g/L).

Choya est le producteur le plus reconnu d'Umeshu, aussi bien au Japon qu'à l'étranger, occupant ainsi la huitième place mondiale des marques de liqueurs, en permanente progression. L'umeshu est l'alcool d'ume, un fruit que l'on appelle souvent « prune japonaise », mais il s'agit plutôt d'un fruit proche de la mirabelle, entre prune et abricot. Profil : Miel de bruyère, cire d'abeille. Fruits jaunes (prune).

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The brand

Founded in 1914 and specialising in the production of plum liqueur since 1959, Choya is the number 1 brand of umeshu in the world and well-known throughout Japan. Often translated as “liqueur” or even plum “wine”, umeshu is in fact a traditional drink celebrating a fruit that is unique to Japan. Traditionally difficult to find in Europe, Choya currently markets various premium and exclusive bottlings: using neutral spirit, each batch spends two years in a vat before being bottled, with no artificial sweeteners or colourants, at an ideal ABV of 17%.

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