CHICHIBU Paris Edition 2020 2cl 52,8%

Tasting note

• Appearance : vieil or à reflets cuivrés
• Nose : ample, concentré. Au premier nez, des notes de bois précieux (cire d’abeille, chêne merrain) donnent la réplique à des fruits exotiques (ananas, banane) et confits (poire, pomme, abricot). À l’aération, il devient de plus en plus floral (lys, violette) et herbacé (foin coupé, lierre). Avec le temps, très minérale (ardoise, schiste), la palette aromatique laisse apparaître de nouveaux fruits (cassis, framboise, fraise) tout en devenant divinement miellée (tilleul, acacia). Progressivement, des volutes de fumée, de la suie et de la concrète d’iris accentuent le caractère capiteux d’une première séquence olfactive particulièrement complexe.
• Palate : riche, affirmée. Avec beaucoup de classe, l’attaque en bouche reprend à son compte le caractère merveilleusement fruité et juteux de la palette aromatique (poire Williams, raisin noir, ananas). En milieu de bouche, des grains d’orge maltée ainsi qu’une légère tourbe plutôt huileuse enrobent avec une extrême douceur les papilles. Tertiaire (raisin de Corinthe, figue), la palette gustative fait preuve au fur et à mesure d’une très grande maturité d’expression. L’arrière-bouche est à la fois vanillée, chocolatée, mentholée et légèrement torréfiée (tabac, café).
• Overall : longue, dense. En entame de finale, des épices fortes (poivre noir, muscade, girofle) font une entrée en scène particulièrement tonique. À cela, il faut ajouter du bâton de réglisse et des plantes aromatiques (sauge, verveine). En fin de bouche, des notes de fruits rouges et noirs (myrtille, groseille) soulignent la belle influence du vin de porto et du vin rouge. Gourmande (biscuit, cake), la rétro-olfaction est également pleine d’exotisme (mangue, passion). Le verre vide est miellé (lavande), cendré, épicé (cannelle), profondément malté et floral (œillet, jacinthe).