CHICHIBU 2013 Virgin Oak French Connections 50,9%

Single Malt Whisky, Japan / Honshu - Saitama, 2cl, Ref: 2CL57976

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ECHANTILLON DE 2CL

Fruit de l’assemblage de cinq fûts distillés en 2013, un first fill bourbon (tourbé), trois virgin oak, un port pipe et de trois fûts distillés en 2014, deux quarter casks (chibidaru), un red wine cask, le Chichibu Paris Edition 2020 est remarquable de profondeur et d’originalité. Réalisant l’accord parfait entre des maturations dont la diversité n’a d’égal que la complexité, il oscille constamment entre le classicisme le plus épuré et l’exubérance la plus exacerbée. Riche en rebondissements, la palette aromatique et gustative qui fourmille de petites scénettes toutes plus inspirées et suggestives les unes que les autres rend hommage au très grand talent d’assembleur d’Ichiro Akuto, le fondateur de la distillerie.

Profil : concentré, le premier nez est marqué par des notes de bois précieux (cire d’abeille), de fruits exotiques (ananas) et confits (poire). À l’aération, il devient floral (lys) et herbacé (foin coupé). Très minérale, la palette aromatique laisse progressivement apparaître des fruits rouges (fraise), une légère fumée et un peu de suie. Affirmée, l’attaque en bouche est à son tour juteuse (poire Williams) avant que le milieu de bouche ne devienne malté et légèrement tourbé. Tertiaire, la palette gustative est très mature. Dense, l’entame de la finale est épicée (poivre noir, muscade), réglissée et végétale (sauge). En fin de bouche, des fruits noirs (myrtille) soulignent la belle influence du vin de porto et du vin rouge. La rétro-olfaction est exotique (mangue, passion).

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : vieil or à reflets cuivrés
  • Nose : ample, concentré. Au premier nez, des notes de bois précieux (cire d’abeille, chêne merrain) donnent la réplique à des fruits exotiques (ananas, banane) et confits (poire, pomme, abricot). À l’aération, il devient de plus en plus floral (lys, violette) et herbacé (foin coupé, lierre). Avec le temps, très minérale (ardoise, schiste), la palette aromatique laisse apparaître de nouveaux fruits (cassis, framboise, fraise) tout en devenant divinement miellée (tilleul, acacia). Progressivement, des volutes de fumée, de la suie et de la concrète d’iris accentuent le caractère capiteux d’une première séquence olfactive particulièrement complexe.
  • Palate : riche, affirmée. Avec beaucoup de classe, l’attaque en bouche reprend à son compte le caractère merveilleusement fruité et juteux de la palette aromatique (poire Williams, raisin noir, ananas). En milieu de bouche, des grains d’orge maltée ainsi qu’une légère tourbe plutôt huileuse enrobent avec une extrême douceur les papilles. Tertiaire (raisin de Corinthe, figue), la palette gustative fait preuve au fur et à mesure d’une très grande maturité d’expression. L’arrière-bouche est à la fois vanillée, chocolatée, mentholée et légèrement torréfiée (tabac, café).
  • Overall : longue, dense. En entame de finale, des épices fortes (poivre noir, muscade, girofle) font une entrée en scène particulièrement tonique. À cela, il faut ajouter du bâton de réglisse et des plantes aromatiques (sauge, verveine). En fin de bouche, des notes de fruits rouges et noirs (myrtille, groseille) soulignent la belle influence du vin de porto et du vin rouge. Gourmande (biscuit, cake), la rétro-olfaction est également pleine d’exotisme (mangue, passion). Le verre vide est miellé (lavande), cendré, épicé (cannelle), profondément malté et floral (œillet, jacinthe).
The brand
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The brand

Created in 2008, Chichibu Japanese single malt whisky is already well-known to Japanese whisky enthusiasts, and to whisky connoisseurs generally. Entirely produced at the distillery and soon, for some expressions, with local barley and peat, and even Japanese oak casks, Chichibu is on its way to becoming the first 100% Japanese whisky, thanks to the efforts of its creator, Ichiro Akuto. Fermented in vats made of mizunara (a variety of Japanese oak that is very highly regarded for whisky) and distilled in small stills, the resulting liquid presents a surprising maturity and complexity, even when it is very young. A beautifully crafted whisky.

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The distillery

Founded in 2007 by Ichiro Akuto, the grandson of the founder of the Hanyu distillery, Chichibu has been active since February 2008. Consisting of two stills made to order in Scotland by Forsyth’s, this distillery has a very exclusive following, it is not only the first Japanese single malt distillery since Hakushu, but also the smallest. In 2008 Ichiro started selling a range of very young whiskies called ‘Newborn’, before launching his first ‘real’ whisky, a three-year-old at cask strength, at Whisky Live Paris 2011. The distillery also houses the last stocks of Karuizawa, Kawasaki and Hanyu, and has its own bottling facility.

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