CHATEAU DE RAVIGNAN 2003 Version Française

Nose : riche, puissant. Au premier nez, de très jolies notes de pruneau, d’abricot et de fruits exotiques (mangue) accompagnent un rancio très distingué (cerise à l’eau-de-vie). A l’aération, des parfums de chèvrefeuille, de châtaigne et de plantes aromatiques (verveine, sauge) procurent beaucoup d’élan et de profondeur à la palette aromatique. De la noix muscade, du gingembre confit et de la réglisse arrivent en point d’orgue.

Appearance : cuivre orangé

Palate : nette, vive. Très fraîche, l’attaque en bouche est marquée par des saveurs d’agrumes confits (citron, pamplemousse) tandis qu’une fine couche de réglisse et une infusion de verveine enrobent avec douceur les papilles. Le milieu de bouche donne la sensation de mâcher du bâton de réglisse. De la cire d’abeille et du chocolat accentuent ensuite le caractère délicieusement poudré et finement tannique de l’arrière-bouche.

Overall : longue, soyeuse. Veloutée, l’entame de la finale est marquée par des notes de vanille bourbon, de pruneau et de noix grillée. La fin de bouche est exotique (banane mûre, ananas) et torréfiée (café, thé noir). La rétro-olfaction nous fait humer un bouquet de fleurs séchées, du gingembre confit et des marrons glacés. Empyreumatique (pin, cèdre), le verre vide restitue l’ambiance d’un atelier de menuisier (vernis, poussière en suspension, cire).