CHASE Williams Gin, Potato Vodka, Marmelade Cof. 3 Mignonnettes

Nose : ample, ferme. Des zestes d’orange se partagent la vedette avec des herbes fraîchement coupées, de la menthe verte et des noyaux d’abricots. En ce qui concerne les épices, ce sera pour plus tard. Le moment venu, elles emportent tout sur leur passage (coriandre, poivre). Une fine note de pomme de terre arrive en point d’orgue.

Palate : douce, onctueuse. Son moelleux tranche avec la vivacité du nez. Elle propose de déguster des fruits confits (abricot, mangue), des plantes aromatiques (sauge, romarin) et toujours la même petite note de pomme de terre sucrée. Elle devient au fur et à mesure empyreumatique (cèdre, thuya).

Overall : longue. une pointe de fumée et de cendres vient s’immiscer dans les débats. Elle oriente la finale vers un registre plus amer (gentiane, agrumes). Une fois son énergie renouvelée, elle propose des fruits rouges (framboise, fraise). La rétro olfaction est gourmande (cake) et le verre vide respire le tilleul, le noyau d’abricot et la pomme de terre.