New CAOL ILA 18 ans Unpeated Of

CAOL ILA 18 ans Unpeated Of 59,8%

Single Malt Whisky, Scotland / Islay, 70cl, Ref: 54059

This unpeated version of Caol Ila has been aged for 18 years in American oak hogshead before being bottled at natural cask strength. Once a year the distillery swaps out its peated regimen to produce unpeated whisky. The results is a creamy, chocolaty single malt with a hint of smoke.

Profil : Frais et citronné, c’est un excellent exemple de ce que peut apporter Caol Ila à un apéritif réussi. Délicieusement intense, avec ce fruité si typique de Caol Ila, c’est un whisky plaisant, encore meilleur si on lui ajoute un peu d’eau.

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : jaune or pale. Perlance moyenne.
  • Nose : étonnamment puissant avec une structure carnée loin de la fumée, signature olfactive habituelle de la distillerie. Au début, fin et piquant, il rappelle le zeste de citron, entre le piquant d’un gâteau à la citronnelle et la douceur d’un sorbet au citron ou peut-être du chèvrefeuille, d’une crème vanillée ou anglaise, avec du caramel au beurre salé, des herbes vertes, de boules de gomme au fruit et un épicé doux. Ensuite une minéralité sèche s’échappe du verre, ce qui apporte une petite austérité crayeuse très pierre à fusil. L’ajout d’eau adoucit le nez et ajoute des parfums évanescent de sève de pin, de verni, le tout avec un arrière plan très maritime. Corpulence : lourde avec des coulures rapides.
  • Palate : joli équilibre entre un goût doux, acide et salé. On passe ainsi d’une acidité fruitée à la douceur d’un fruit confit puis à l’intensité d’un caramel au beurre salé. Une pointe d’embruns passe sur les côtés, avec un peu de fumée de fût toasté, un peu de boisé, un peu du piquant du poivre noir et des notes fraiches très nettes. Au final, le fruit et le toasté se fondent avec délice, dans un goût de chausson aux pommes tout juste préparé. L’eau amplifie à la fois les fruits et les épices. Avec de la réglisse et du zeste d’orange, les épices apportent la chaleur et cette touche de piment Serrano. Avec de l’eau, tous les goûts primaires s’atténuent sans disparaitre, en devenant plus rond et faciles à retrouver.
  • Overall : chaleureuse, douce et persistante, avec des notes de vanille et de gâteau aux épices. Suivent des notes anisées, de bois poncé, de réglisse douce-amère et une dernière poussée de baies rouges, qui disparait dans une douceur épicée et boisée.
The brand

The brand

As well as reflecting its smoky, malted barley, Caol Ila is also oily and peaty, with marine and vegetable notes. Its recent official bottlings, which are particularly expressive, have an intense smoky and peaty character with a good balance of saltiness and sweetness. Superb versions of this single malt have also been released by independent bottlers Gordon MacPhail & Signatory Vintage. Caol Ila’s stills, which are large and onion-shaped, have a strong influence on this single malt and give it a fairly light and delicate character. Find out more

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